PĄCZKI 3

 To już kolejny przepis na pączki na moim blogu. Jednak uważam, że jeden z najlepszych jakie robiłam. Dodam jeszcze, że jest to uniwersalny przepis bo wychodzą z niego równie pyszne drożdżówki jak i racuchy z jabłkami. Dodaję wtedy 3 całe jajka zamiast żółtek. Zachęcam do testowania :) 

SKŁADNIKI NA 16 SZTUK:

ROZCZYN:

220 ml ciepłego mleka

50 g świeżych drożdży

łyżeczka cukru 

CIASTO WŁAŚCIWE:

500 g maki pszennej

50 g cukru

2 całe jajka

3 żółtka

opakowanie cukru waniliowego

szczypta soli

50 g stopionego masła

łyżeczka soku z cytryny.

ORAZ:

krem czekoladowy typu nutella lub inne dowolne nadzienie.

smalec lub olej do smażenia

worek cukierniczy z metalową końcówką 

WYKONANIE: 

ROZCZYN:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy cukier. Mieszamy, przykrywamy  i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż zaczną wytwarzać się bąbelki.

CIASTO WŁAŚCIWE:

Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, sok z cytryny, stopione masło. 

Jajka i żółtka rozbijamy do osobnego kubeczka, mieszamy widelcem. Wlewamy do miski z ciastem.

Do ciasta dodajemy wyrośnięty rozczyn. Mieszamy i zagniatamy ciasto. Możemy użyć miksera planetarnego, maszyny do wypiekania  chleba lub innego urządzenia z miską. Możemy to zrobić również ręcznie.

 Ciasto porządnie wyrabiamy. Ciasto jest dość luźne.

Ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia ( ma podwoić swoją objętość)

Ciasto wykładamy na stolnicę podsypaną mąką, chwilkę wyrabiamy. Dość grubo wałkujemy i za pomocą szklanki wycinamy kółka. Ma wyjść ok 18 pączków.

Pączki przekładamy na podsypaną mąką deseczkę i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia.

W płaskim garnku rozpuszczamy smalec, gdy osiągnie odpowiednią temperaturę na wolnym ogniu smażymy pączki z obu stron.

*Ja zawszę na próbę wrzucam kawałek ciasta.

*Przykrywam garnek pokrywką, potem przekręcam pączki i smażę już odkryte. 

Pączki przekładamy na ręcznik papierowy.

* Do przewracania i wyciągania używam patyczka od szaszłyków.

Gdy pączki są usmażone nadziewamy  pączki dowolnym nadzieniem.

Jeśli używamy nutelli ,ważne żeby stała w ciepłym miejscu i była miękka. Jeśli jest twarda to trzeba ją delikatnie podgrzać.

Pączki posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :) 

BABKA NA BIAŁKACH

Zdarza się że z pączków lub ciasta kruchego pozostają nam białka. Podrzucam przepis jak upiec z nich pyszną babkę. Robi się ją bardzo prosto i szybko. Wychodzi miękka i przepyszna. Smakiem bardzo przypomina znane i lubiane z mojego dzieciństwa ciasto Zebra.  Polecam przepis :) 

SKŁADNIKI NA KEKSÓWKĘ:  10/ 30 cm:

6-8 białek

100 g cukru

cukier waniliowy

1 szklanka mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

110 ml oleju

1 łyżka kakao

WYKONANIE:

Białka ubijamy, powoli wsypujemy cukier i cukier waniliowy. Miksujemy do momentu aż cukier nie będzie wyczuwalny.

Zmniejszamy obroty miksera, wlewamy olej.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. W dwóch lub trzech partiach wsypujemy do białek, mieszamy delikatnie szpatułką.

Połowę ciasta wylewamy do blaszki keksowej (wyłożona papierem do pieczenia)

Do pozostałego ciasta wsypujemy kakao i mieszamy.

Wlewamy na jasne ciasto, możemy dodatkowo przemieszać widelcem, ale nie jest to konieczne. Pieczemy ok 30- 40 minut w temp. 170- 180 st. C. Najlepiej sprawdzić sobie patyczkiem. 

Smacznego :)