ORZECHOWO - JABŁKOWE OCZY CARYCY

Ciasto, które niedawno znalazłam w gazecie i musiałam wypróbować. Nie obyło się bez moich małych zmian, masę budyniową zastąpiłam orzechową a dodatek smażonych jabłek z galaretką sprawił, że placek jest wilgotny i nie za słodki.

Bardzo ładnie prezentuje się na talerzu i dlatego nadaje się na różne wyjątkowe okazje jak Święta, imieniny i inne okoliczności. Polecam bo jest pyszne :) Smacznego!

SKŁADNIKI NA CIASTO BIAŁE:
6 białek
1,5 szklanki cukru
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu
1/3 szklanki oleju

SKŁADNIKI NA CIASTO KAKAOWE:
6 żółtek
2 jajka
6 łyżek cukru
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1/3 szklanki oleju

SKŁADNIKI NA KREM:
25 dag zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
1/4 szklanki mleka
0,5 szklanki cukru
masło
ewentualnie troszkę alkoholu

DODATKOWO:
1 kg jabłek
2 zielone galaretki
opakowanie małych okrągłych biszkoptów
filiżanka słodkiej kawy 

WYKONANIE BIAŁEGO CIASTA:
Białka ubijamy na sztywną pianę dodajemy partiami cukier i dokładnie ubijamy. Następnie dosypujemy mąkę, wlewamy ocet
 i olej. Delikatnie mieszamy.

WYKONANIE KAKAOWEGO CIASTA:
Żółtka i jajka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę z proszkiem, kakao i olej. Dokładnie ubijamy.
Dwie jednakowe blachy o wymiarach 25/40 wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na obie formy najpierw ciasto białe a na nie kakaowe. Ciasto można przemieszać widelcem lub nakładać kupkami. 
Pieczemy w ok. 150 stopni C w termoobiegu lub 170 stopni C. piekarnik góra dół do suchego patyczka.

JABŁKA:
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce, przekładamy do garnka z podwójnym dnem i dolewamy odrobinę wody. Prażymy pod przykryciem, często mieszamy aż jabłka się rozpadną. Dodajemy galaretki i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do przestudzenia.

WYKONANIE KREMU:
Mleko z cukrem gotujemy i wsypujemy orzechy, chwilkę gotujemy, mieszamy żeby się nie przypaliło i odstawiamy do przestudzenia.
Masło miksujemy na pianę i po łyżce dodajemy zimne orzechy. Dokładnie ucieramy.

SKŁADANIE CIASTA:
Pierwsze ciasto smarujemy połową masy orzechowej, układamy w odstępach biszkopty namoczone w kawie. Wylewamy zimne jabłka. Chowamy ciasto do lodówki żeby jabłka stężały.
Na jabłka nakładamy drugą część masy i przykrywamy drugim plackiem. 
Przechowujemy w lodówce.
Ciasto najsmaczniejsze jest na drugi lub trzeci dzień ale rzadko 
kiedy tyle dotrzyma bo jest pyszne i w mig znika :)

BOMBOWY TORT LALKA

Chciałam upiec tort inny niż wszystkie. Trochę poeksperymentowałam i wyszło takie oto cudo. Pracy na pewno jest trochę więcej niż przy zwykłym torciku ale jak zobaczyłam uśmiech na buzi mojego dziecka to warto było się natrudzić.
Zachęcam do wypróbowania :) Smacznego!

SKŁADNIKI NA JEDNĄ ROLADĘ:
3 jajka
3 kopiate łyżki cukru i mąki

SKŁADNIKI NA MASĘ 1:
1 szklanka mleka
biała czekolada
2 śmietany śnieżki
2 łyżki żelatyny

SKŁADNIKI NA MASĘ 2:
1 szklanka mleka
gorzka czekolada
2 śmietany śnieżki
2 łyżki żelatyny

DODATKOWO:
masa kajmakowa z puszki, ale może być też powidło lub nutella 
lalka 
masa cukrowa lub krem do ozdabiania
ewentualnie okrągłe biszkopty

WYKONANIE ROLAD:
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po łyżce cukru. Następnie dodajemy mąkę i łyżką delikatnie mieszamy. Wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę 25/40 i pieczemy ok. 10-15 minut w temp. 150 termoobieg lub 170 ustawienie góra - dół. W ten sposób trzeba upiec 3 lub 4 rolady.Wszystko zależy od miski jaką posiadamy. Moja ma wymiary: średnica górą 24 cm, dołem 9 cm. wysokość 13 cm. Biszkopt można również upiec w dużej formie z piekarnika tylko trzeba będzie zwiększyć składniki o 1 jajko i dodać po łyżce mąki i cukru.
Trzeba uważać żeby nie wysuszyć za bardzo biszkopta inaczej się nie zwinie. Jeszcze jedna opcja to kupić już gotowe rolady. Upieczone rolady wyłożyć na ściereczkę, usunąć papier i zawinąć w ściereczkę czyli zrolować. Gdy przestygną smarujemy nadzieniem i kroimy na plasterki mniej więcej 1-1,5 cm. Miskę na wszelki wypadek wykładamy folią spożywczą i układamy aż do samej góry roladkami, dość ciasno.

WYKONANIE KREMU:
Szklankę mleka podgrzewamy na kuchni i dodajemy połamaną na mniejsze kawałki białą czekoladę, ma się całkowicie rozpuścić. Odstawiamy a gdy całkiem wystygnie schładzamy w lodówce. Tak samo postępujemy z gorzką czekoladę.
Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody, jak nie chce się rozpuścić daję na parę sekund do mikrofali. Zimne mleko z białą czekoladą ubijamy z dwoma śnieżkami na sztywną masę. Dodajemy żelatynę i wlewamy do miski z roladkami.
Tak samo robimy krem z gorzkiej czekolady i wylewamy na biały.

Na krem układamy roladki lub biszkopty żeby ciasto dobrze się trzymało bo to będzie spód. Chowamy do lodówki. Ja zostawiłam  na noc.
Mi zostało trochę kremu i roladek więc zrobiłam drugi torcik w mniejszej miseczce. Dorobiłam jeszcze jeden krem z dodatkiem mlecznej czekolady.
Talerzem przykrywamy miskę z tortem i odwracamy. W środku ostrym nożem wykrawamy niewielki otwór, łyżką wybieramy krem, żeby zrobić miejsce lalce, jeśli trzeba amputujemy jej nogi ;) Stawiamy prosto i smarujemy odłożonym kremem. Górę ozdabiamy masą plastyczną lub szprycujemy. Jak kto woli. Ja roztopiłam pianki ''Marshmallow'' z odrobiną wody i jak się już rozpuściły dodałam cukier puder i zagniotłam masę. Ozdobiłam górę lalki. 
Można przyozdobić kolorowymi cukierkami np. kolorowymi 
tik- takami.

Nadzienie do tortu można zrobić dowolne. Ważne, żeby był dodatek galaretki lub żelatyny bo wtedy łatwiej go będzie pokroić.
Tak samo do roladek też można dodać np powidło lub co kto lubi.
 Potrzebujemy jeszcze trochę wyobraźni i cierpliwości żeby zrobić tort dla naszej księżniczki :) 

SAŁATKA Z ZUPEK CHIŃSKICH

Sałatka która często gości na naszym stole :)

SKŁADNIKI:

3 zupki chińskie vifon (czerwone, pikantne)
4-6 jajek
1 świeża czerwona papryka
4-6 kiszone ogórki
0,5 kapusty pekińskiej
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
puszka zielonego groszku
30 dag szynki konserwowej wieprzowej lub innej
por
majonez
musztarda
sól, pieprz

WYKONANIE:

Jajka gotujemy, zupki kruszymy, dodajemy przyprawy i zalewamy wrzącą wodą tak żeby ledwo przykryła makaron, mieszamy i przykrywamy aż makaron wchłonie całą.

Kapustę i pora drobno siekamy i przekładamy do miski, dodajemy: pokrojone w kostkę jajka, paprykę, szynkę. Ogórki kroimy i razem z kukurydzą, groszkiem i fasolą odcedzamy na sicie. Makaron także dajemy na sito żeby pozbyć się nadmiaru wody. Wszystko razem mieszamy dodajemy majonez, troszkę musztardy i doprawiamy solą i pieprzem. Sałatkę chowamy do lodówki.

Smacznego!!!!

SEROWIEC W CIEŚCIE MURZYNKOWYM DUŻA BLACHA

Bardzo smaczny sernik z dodatkiem kokosa w pysznym kakaowym cieście. Na dodatek bardzo łatwy do przygotowania.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

3 całe jajka
1,5 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju
3 płaskie łyżeczki sody
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki cukru
3 łyżki kakao
3 łyżki dżemu, marmolady lub powidła

SKŁADNIKI NA SER:

0,75 dag zmielonego sera
1,5 szklanki cukru pudru
15 dag wiórków kokosowych
3 całe jaja
15 dag margaryny
3 łyżki mąki ziemniaczanej
sok z cytryny

WYKONANIE SERA:

Margarynę dobrze ucieramy, powoli wsypujemy cukier puder na gładką masę. Dodajemy ciągle miksując po jednym jajku. Gdy składniki się połączyły po łyżce dodajemy ser, wsypujemy kokos i na końcu mąkę. Dobrze ucieramy, masę odstawiamy.

WYKONANIE CIASTA:

Wszystkie składniki przekładamy do miski i dobrze miksujemy. Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę o wymiarach 25/40 cm. Na ciasto kupkami wykładamy ser. Pieczemy w temp. 150 st. C - termoobieg lub 170 st. C grzanie góra-dół, przez ok. 60 - 80 minut do zarumienienia. Gotowe ciasto można polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

BOGRACZ

Dziś proponuję pyszne danie na gorąco czyli bogracz. Jest to zupa na różne okazje: na imprezę, na obiad, na kolację. Często do jej przygotowania wykorzystuję wcześniej ugotowany rosół i mięso.  Smacznego :)

SKŁADNIKI:

ok. 4 ćwiartki z kurczaka, 6 udek lub cały kurczak
ok. 2 czerwone papryki
ok. 3 marchewki
kawałek selera
kawałek pora
cebula
puszka zielonego groszku
przecier pomidorowy
mąka i śmietana do zagęszczenia lub jogurt naturalny

PRZYPRAWY:

ziele angielskie
liść laurowy
pieprz ziarnisty
troszkę przyprawy warzywnej
słodka i ostra papryka
lubczyk
mielony kminek
przyprawa do kebabu, do grilla lub kurczaka
majeranek
sól, pieprz

WYKONANIE:

Mięso myjemy i zalewamy zimną wodą. Marchew, selera obieramy, kroimy na mniejsze części i razem z porem dodajemy do mięsa. Można też dodać cebulę.  Stawiamy na małym ogniu. Dodajemy 2-3 ziela angielskie, 2 listki laurowe i 2-3 ziarenka pieprzu. Podczas gotowania zbieramy szumowiny i gotujemy, do miękkości mięsa i warzyw. Mięso i warzywa wyjmujemy a wywar przecedzamy.

Papryki myjemy i kroimy w kostkę, dodajemy do wywaru, dajemy przecier pomidorowy - gotujemy. Mięso obieramy z kości. Gdy papryka jest już miękka dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki mięsko i marchewkę. Wsypujemy przyprawy wg uznania, podbijamy mąką i śmietaną. Gotujemy chwileczkę na małym ogniu i na końcu dodajemy odcedzony groszek.

Podane proporcje na bogracz można dowolnie zmieniać,tak samo jest z przyprawami, dodajemy takie jakie lubimy najbardziej. Do zupki można dodać pieczarki, pomidory co kto lubi. Ja i moja rodzina najbardziej lubi w takiej wersji. Polecam i smacznego :)

MAŁA RADA:

Zupa będzie jeszcze lepsza gdy przecier pomidorowy z dodatkiem szczypty papryki ostrej i słodkiej przesmażymy na niewielkiej ilości tłuszczu, aż straci swoją mocno czerwoną barwę.

Do przygotowania tej zupki można również wykorzystać ugotowany wcześniej rosół i mięso z rosołu.

Do rosołu wrzucamy pokrojone papryki i gotujemy do miękkości. Następnie dodajemy podsmażony przecier. Chwilkę wszystko gotujemy. Doprawiamy do smaku. Na końcu wrzucamy obrane z kości mięso, oraz groszek z marchewką. Zagęszczamy mąką i śmietaną,  przyprawiamy do smaku. I gotowe!

PIECZEŃ RZYMSKA

Zamiast tradycyjnych kotletów mielonych :)

SKŁADNIKI:

ok 0,70 dag mięsa mielonego wieprzowego
1 jajko
1-2 namoczone w mleku bułki
2 podsmażone w kosteczkę cebulki

PRZYPRAWY:

0,5 łyżeczki ziarenek smaku lub innej warzywnej przyprawy
sól do smaku
trochę mielonego kminku i pieprzu
1 ząbek czosnku
lub inne ulubione przyprawy
ketchup

WYKONANIE:

Wszystkie składniki mieszamy razem z przyprawami, roztartym z odrobiną soli czosnkiem. Jeżeli bułki nie wchłonęły całego mleka to je odlewamy i lekko wyciskamy. Dokładnie wszystko wyrabiamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego lub innego i formujemy. Wierzch mięsa polewamy ketchupem i rozsmarowujemy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 1 godziny w temperaturze ok 180 stopni C. Mięso ma się dobrze zarumienić. Kroimy na plastry, podajemy z ziemniakami, ulubioną surówką i sosem. Ja podałam z marchewką na ciepło.  

Dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno jako dodatek do kanapki.

Smacznego :)

KREMÓWKA NA KRAKERSACH

Któregoś pięknego dnia zachciało mi się kremówki, brakowało mi czasu i natchnienia na pieczenie. Więc wypróbowałam ciacho, które robi się błyskawicznie. Trzeba przyznać że połączenie smaków jest naprawdę dziwne i ku mojemu zaskoczeniu bardzo trafione. Polecam na weekend do kawy :) 

SKŁADNIKI:

2 duże opakowania krakersów

1 l mleka czyli 4 szklanki

kostka masła

1 szklanka cukru

0,5 szklanki mąki pszennej

cukier waniliowy

2 budynie waniliowe

2 całe jajka

cukier puder do posypania

WYKONANIE: 

Blachę o wymiarach 25/40 cm wykładamy papierem do pieczenia (może być też trochę mniejsza) wykładamy krakersy solą do góry ok 24 sztuki.  

Dwie szklanki mleka z dodatkiem masła gotujemy. Jajka miksujemy z cukrami, dodajemy resztę mleka, budynie i mąkę. Zagotowane mleko powoli wlewamy do jajek, dobrze mieszamy, stawiamy na palnik i cały czas mieszamy aż masa zgęstnieje, chwilkę gotujemy. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia, wylewamy na ciastka, wyrównujemy masę. Przykrywamy resztą krakersów solą do góry, odstawiamy aż budyń będzie zimny i wkładamy do lodówki. Przed podaniem bardzo grubo posypujemy cukrem pudrem, kroimy i delektujemy smakiem. Polecam i smacznego :)

PĄCZKI

Bardzo proste, delikatne i puszyste pączki. Idealne na Tłusty Czwartek lub po prostu na małą ,,zachciankę''. Polecam są pyszne :) 

SKŁADNIKI:

ok. 1 kg mąki
10 dag cukru
15 dag masła lub margaryny
3 całe jajka
ok. 2 szklanki ciepłego mleka
7 dag drożdży
cukier waniliowy
ok. 0,5 kieliszka alkoholu

DODATKOWO:

marmolada
cukier puder do posypania
olej lub smalec do smażenia
mąka do podsypania

WYKONANIE:


 Z drożdży, łyżki cukru, odrobiny mleka i mąki robimy rozczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce. 

Do dużej miski przesiewamy mąkę, topimy tłuszcz. Całe jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym do białości.

Gdy drożdże podrosną dajemy je do miski razem z jajami, ciepłym tłuszczem, wlewamy alkohol. Powoli zagniatamy ciasto, dolewamy tyle mleka żeby ciasto było elastyczne i nie kleiło się do ręki, Jeśli jest taka potrzeba dosypujemy mąkę. Chwilę wyrabiamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy ściereczką aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na grubość ok. 2 cm, szklanką wykrawamy kółka. Ciasto delikatnie spłaszczamy ręką, wykładamy na środek każdego łyżeczkę marmolady. Sklejamy i formujemy pączki. Wykładamy na podsypaną mąką deseczkę. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

W płaskim naczyniu rozgrzewamy dobrze tłuszcz.Przekładamy na średni palnik i powoli smażymy pod przykryciem do zarumienienia pączka. Obracamy na drugą stronę i smażymy już bez przykrycia.
Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.
Z przepisu wyszło mi 44 średnich  pączuszków.

LUKIER:

 8 dag cukru pudru, 1,5 łyżki soku z cytryny i gorącej wody. Wszystko dobrze ucieramy i polewamy pączki.
 Smacznego!

MAŁA RADA:

Pączki możemy również nadziać za pomocą szprycy, po usmażeniu.

KAKAOWY SERNIK

Dziś przepis na smakowity sernik przy którym nie trzeba się strasznie napracować :)

CIASTO:   
3 szklanki mąki
20 dag margaryny
5 dag smalcu
5 żółtek
1 szklanka cukru pudru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao

SER:         
1 kg sera w wiaderku
2 całe jajka
1 margaryna
2 budynie śmietankowe lub waniliowe
1,5 szklanki cukru pudru
cytryna

PIANA:     
5 białek
0,5 szklanki cukru
łyżka mąki ziemniaczanej

WYKONANIE:  
Mąkę , kakao i proszek do pieczenia przesiewamy na stolnicę, mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy tłuszcz i siekamy, następnie wlewamy żółtka i zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie części. Większą wykładamy na blachę o wymiarach 25/ 40 a mniejszą zamrażamy.
Ciasto podpiekamy w temperaturze ok 180 stopni C.                                   
SER: 
 Margarynę topimy, cytrynę przelewamy wrzątkiem i ocieramy skórkę, sok wyciskamy. Do wysokiej miski dajemy ser, jajka, puder i przesiane budynie. Ubijamy mikserem na gładką masę, pod koniec wlewamy zimną margarynę i sok razem ze skórką z cytryny. Dokładnie mieszamy i wylewamy na podpieczony spód ciasta.

PIANA:  
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy partiami cukier, gdy piana jest dobrze ubita dajemy mąkę i delikatnie mieszamy łyżką. Wykładamy równo na ser.

Na pianę ścieramy drugą część ciasta. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopni C. ustawienie góra-dół.   Smacznego! 

SŁODKA CHAŁKA

SKŁADNIKI: 

2 dag drożdży
7 łyżek cukru
szklanka mleka 3,2%
2 jajka
2 duże łyżki masła
55 dag mąki pszennej
szczypta soli

WYKONANIE: 

  Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, mleko podgrzać i rozpuścić w nim 6 łyżek cukru i masło. Mąkę przesiać, wymieszać z solą, dodać rozbełtane jajka (troszkę zostawić do posmarowania chałki), połączyć z drożdżami i ciepłym mlekiem (nie może być gorące, bo ciasto nie urośnie). Dobrze wyrobić i zostawić do wyrośnięcia ok. 1-1,5 h.

Ciasto odgazować podzielić na sześć części. Ulepić wałeczki i spleść warkoczyki.

Ponownie odstawić do wyrośnięcia ( aż podwoi swoją objętość). Posmarować pozostałym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Ja nagrzewam piekarnik do 150 st. C, po włożeniu chałki, podkręcam do 180 st. C . Piec ok 20-30 minut. Piekarnik ustawiony na termoobieg.

Smacznego :)

GOŁĄBKI INACZEJ

  Gołąbki inaczej, zwane również bez zawijania to sprawdzony sposób na nasze małe niejadki. Z podanych składników wychodzi ich naprawdę wiele, na noc chowamy do lodówki. Tu uwaga, że zawsze nocą kilka ich znika :) Raczej nie nadają się do zamrażania. Mniej pracy niż przy tradycyjnych gołąbkach. Polecam i smacznego :)

                         

SKŁADNIKI:              
0,5 kg mięsa mielonego
2 woreczki ryżu (200g)
ok. 1-1,2 kg słodkiej lub włoskiej kapusty 
0,5 szklanki kaszy manny
3-5 jaj
                                     
PRZYPRAWY;          
łyżka soli 
łyżeczka Vegety lub ziarenek smaku
trochę pieprzu, 
łyżeczka przyprawy do kebabu
1-2 podsmażone cebulki
                                       
SOS;                            
słoiczek (200g) przecieru pomidorowego
3 kostki rosołowe 
sól, pieprz, papryka słodka 
mąka i śmietana do zagęszczenia
                        
DODATKOWO:           
olej do smażenia, 
mąka do obtaczania                                        
2 kostki rosołowe do gotowania

WYKONANIE:  
   Ryż gotujemy ok. 10 minut w lekko osolonej wodzie, w tym czasie bardzo drobno szatkujemy kapustę. Cebulkę podsmażamy. Po ugotowaniu czekamy, aż ryż ostygnie i mieszamy z kapustą i pozostałymi składnikami. Przyprawiamy do smaku.
Z powstałej masy formujemy kulki ok. 6-8 cm, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju, na złoty kolor z każdej strony.
Zarumienione przekładamy do dużego garnka, zalewamy całkowicie wodą, wrzucamy 2 kostki rosołowe lub solimy, co kto lubi. Gotujemy około 40-60 minut, aż kapusta będzie miękka, jeśli robimy z kapusty włoskiej, czas gotowania ulegnie skróceniu.
Gołąbki się gotują, my w tym czasie gotujemy ok. 2 litry wody lub możemy wykorzystać domowy bulion. Ja wrzucam znowu 3 kostki rosołowe. Na odrobinie oliwy lub masła podsmażamy (do lekkiego zbrązowienia) przecier pomidorowy, aby pozbyć się gorzkiego posmaku. Podsmażony przecier wlewamy do gotującej wody, chwilę gotujemy, podbijamy mąką i śmietaną, aby zagęścić. 

   Sosikiem polewamy ugotowane gołąbki i wcinamy. Smacznego :)

KAKAOWE CIASTO Z WAFLEM (PO MODYFIKACJI)

Bardzo pyszne ciasto, które robiłam na święta. Miałam trochę wątpliwości odnośnie wafla czy za bardzo nie rozmoknie i czy będzie się dobrze kroić, okazało się niepotrzebnie :). Wszystko dobrze ze sobą współgra, wafel dobrze się kroi. Kakaowy krem i ta pyszna orzechowa masa w waflu mniam. Zachęcam do wypróbowania. Jedno z lepszych ciast jakie robiłam.
Smacznego :)

                   

   
BISZKOPT:
                 

 5 jaj

1,5 szklanki mąki

0,5 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

ORAZ:

3/4 szklanki cukru

0,5 szklanki wody

3/4 szklanki oleju

3 łyżki kakao

MASA KAKAOWA;   

3/4 szklanki cukru
4 żółtka
0,5 szklanki mleka
3 duże łyżki kakao
cukier waniliowy
1,5 kostki masła

MASA ORZECHOWA;  

4 białka
15 dag cukru pudru
20 dag zmielonych orzechów
łyżka miodu 

DODATKOWO:          

2 opakowania wafli tortowych (mi wystarczył jeden, drugi lepiej mieć w zapasie)                                                                           

kwaśne powidło lub dżem (dałam konfiturę z wiśni)

                     

 

WYKONANIE:

BISZKOPT:

Wodę, kakao, olej i cukier przekładamy do garnka, podgrzewamy do momentu aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Odstawiamy do wystudzenia.

 Białka ubijamy na sztywno, dodajemy powoli 0,5 szklanki cukru .  Gdy dobrze ubijemy dodajemy po jednym żółtku. 

Następnie cienkim strumieniem wlewamy kakaową masę, cały czas ubijamy. Mąkę przesiewamy z proszkiem i sodą, wsypujemy porcjami, delikatnie ubijamy, ale tylko do połączenia składników. Ciasto wlewamy do dwóch identycznych form o wymiarach 25/40 i pieczemy w ok 170 stopniach C ok. 25 minut.

MASA KAKAOWA:

Wszystkie składniki na masę dokładnie miksujemy, stawiamy na gaz, często mieszając. Masa ma się zagotować i zgęstnieć. Odstawiamy do przestudzenia. Ucieramy masło na puch i po łyżce dodajemy masę kakaową aż do wyczerpania. Pod koniec ucierania można wlać troszkę alkoholu.

MASA ORZECHOWA:

Białka ubijamy na sztywno, powoli dodajemy puder, a gdy jest już dobrze utarte powoli łączymy ze zmielonymi orzechami. Przelewamy do garnka z podwójnym dnem i na małym ogniu cały czas mieszając zagotowujemy. Masa ma zgęstnieć. Trzeba uważać, bo się przypala. Na końcu dodajemy miód. Można też białka ubić na parze. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

PRZEKŁADANIE CIASTA:

Trzeba wyciąć wafle na kształt placka na cztery warstwy. 
Jeden przycięty wafel na gruby wzór smarujemy letnią orzechową masą. Przyciskamy drugim waflem (grubym wzorem) i dobrze przyciskamy, można obciążyć wafel czymś ciężkim.

Masę kakaową dzielimy na cztery części. 
Jedną część smarujemy na gładką stroną wafla, na to biszkopt, smarujemy powidłem i znowu masą. Dajemy orzechowy wafel i powtarzamy czynność czyli dajemy masę kakaową drugi biszkopt posmarowany powidłem znowu masa i wafel gładką stroną do środka.

Ciasto może i jest pracochłonne, ale efekt końcowy pyszny.

Ciasto było hitem na Świątecznym stole, polecam :)

CIASTO DELICJA

    Bardzo proste i pyszne ciasto dla amatorów delicji i galaretki, dodatkową zaletą tego placka jest krem, który w smaku przypomina sernik na zimno. Kto się na nie skusi, będzie zadowolony.....                                                    


                              

BISZKOPT: 

4 jajka
szklanka cukru
szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu

KREM:

3 szklanki mleka
2 budynie waniliowe

4 łyżki cukru 
2 cytrynowe galaretki
kostka masła

DODATKOWO: 

2 wiśniowe galaretki
1 duże opakowanie delicji wiśniowych lub 2 małe

WYKONANIE:

Z białek ubijamy pianę na sztywno, powoli dodajemy cukier i dokładnie ubijamy. Żółtka mieszamy z proszkiem i octem, następnie po łyżce wlewamy je do białek, mieszamy. Mąkę  przesiewamy i delikatnie małymi partiami dodajemy do piany mieszając łyżką. Wlewamy do blachy o rozmiarze 25/40 cm. wyłożonej papierem do pieczenia  i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 20-30 min w temp ok 170 stopni C.

Gdy biszkopt się piecze gotujemy 3 szklanki mleka z dodatkiem cukru, w pozostałej szklance mieszamy budynie, wlewamy na wrzące mleko i gotujemy budyń. Odstawiamy do przestudzenia.

Dwie cytrynowe galaretki rozpuszczamy w szklance wody, wiśniowe galaretki w 4 szklankach wody, odstawiamy do przestudzenia.

Ostygnięty biszkopt wyciągamy z blachy, ściągamy skórkę, formę wykładamy folią spożywczą i docinamy żeby wystawała na zewnątrz formy i z powrotem wkładamy biszkopt.

Masło ucieramy na puch dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Gdy masa jest porządnie utarta wlewamy cienkim strumieniem zimne cytrynowe galaretki i dobrze ucieramy. Masę wylewamy na ciasto i wyrównujemy, trzeba się śpieszyć, krem szybko tężeje. Delicje przekrawamy na pół i układamy na masę, wylewamy wiśniową galaretkę i placuszek wstawiamy do lodówki.

Gdy galaretka się zetnie z pomocą drugiej osoby wyciągamy placka z formy trzymając za folię i przekładamy na deskę lub pojemnik, delikatnie odwijamy żeby nie uszkodzić galaretki, usuwamy folię i gotowe.

MAŁA RADA: 

Żeby praca nad ciastem przebiegła sprawnie najlepiej biszkopt jak i budyń przygotować dzień wcześniej, a następnego dnia przed zabraniem się za krem rozpuścić galaretki. Wszystko wtedy pójdzie bardzo szybko. Biszkopt można nasączyć herbatą lub kawą.