PĄCZKI KWIATUSZKI

Urocze pączki w kształcie kwiatka zobaczyłam na kanale u Marioli  Klik. Postanowiłam również je zrobić, ale z własnego wypróbowanego przepisu na pączki na piwie. Warto zaznaczyć że z  tego przepisu pączki wychodzą bardzo lekkie i puszyste :) Polecam zrobić, buzie waszych dzieci będą uśmiechnięte na widok takiego ślicznego pączka :)

SKŁADNIKI NA OKOŁO 30 KWIATKÓW:

50-60 dag mąki pszennej

5 łyżek cukru + łyżka do drożdży

50 g drożdży

2 całe jajka

1 łyżka cukru waniliowego

0,5 szklanki mleka

niecała szklanka piwa (u mnie cytrynowe bezalkoholowe)

łyżka wódki

40 g masła 

ORAZ:

tłuszcz do smażenia

marmolada, masa krówkowa do nadzienia

cukier puder do posypania

WYKONANIE:

Mleko podgrzewamy, kruszymy drożdże, dodajemy cukier i mieszamy. Dodajemy 2 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Rozpuszczamy masło i odstawiamy do przestudzenia. Jajka ubijamy z cukrami na puszystą masę.

Do dużej miski przesiewamy mąkę (najpierw 0,5 kg), dodajemy jajka, masło, piwo, podrośnięte  drożdże, wódkę. Zarabiamy gładkie ciasto, dodajemy resztę mąki jeśli ciasto lepi się do rąk. Miskę z ciastem odstawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i dzielimy na 2 części. Każdą część wałkujemy, szklanką wykrawamy kółka. Na środek każdego krążka przykładamy zakrętkę od wody (użyłam pełnej butelki z wodą) i przyciskamy

Nacinamy 7 lub 8 razy, przyciskamy palcami robiąc w ten sposób płatki. Kwiatki odstawiamy na chwilę do napuszenia. 

Tłuszcz nagrzewamy, delikatnie przekładamy nasze kwiatki np. za pomocą łopatki i smażymy na średnim ogniu z obu stron.

Odsączamy na ręczniku papierowym. Środki kwiatków wypełniamy marmoladą i masą krówkową. Posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :)

MAKOWIEC Z ORZECHOWYM KREMEM

Według mnie to najlepsze ciasto z makiem jakie kiedykolwiek robiłam. Polecam :)

1.CIASTO KRUCHE:

2,5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mąki krupczatki

0,5 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

25 dag masła lub margaryny 

2 żółtka

2-3 łyżki śmietany lub zimnej wody

2.MAK:

puszka maku w puszce firmy Bakalland

2-3 łyżki zmielonych orzechów

2 białka

kilka kropli olejku migdałowego

2-4 łyżki cukru pudru do smaku

łyżka mąki ziemniaczanej

3.KREM ORZECHOWY:

szklanka mleka lub śmietanki 36 %

0,5 szklanki cukru

30 dag zmielonych orzechów

30 dag masła w temp pokojowej

4.BISZKOPT:

3 jajka

0,5 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

łyżka mąki ziemniaczanej

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia i octu

ORAZ:

3-4 łyżki ulubionej konfitury lub smażonych jabłek

WYKONANIE:

1. Mąki mieszamy z proszkiem i cukrem pudrem, dodajemy masło i siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtka i śmietanę. Szybko zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na pół.

jedną część wałkujemy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (wym. 25/40 cm)

Podpiekamy ok 15 minut , aż się lekko zarumieni -w 180 st. C.

2. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder oraz orzechy i mak. Delikatnie mieszamy. Dolewamy kilka kropli olejku (wg gustu) oraz mąkę. Mieszamy i wylewamy na podpieczone kruche ciasto. Mak równo rozsmarowujemy.

Drugą część ciasta z lodówki wałkujemy i przykrywamy mak. Ciasto dziurkujemy widelcem i pieczemy ok 30 minut w 180 st. C góra dół. Ciasto ma się ładnie zarumienić.

3. Mleko lub śmietankę gotujemy razem z cukrem, dodajemy orzechy. Chwilkę gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszamy. Odstawiamy na bok do wystudzenia.

Masło ucieramy na puch, dodajemy po łyżce zimnych orzechów. Na końcu można wlać łyżeczkę alkoholu, to podkręci smak kremu ;)

4. Ubijamy białka na sztywno, wsypujemy powoli cukier i miksujemy. Żółtka mieszamy z proszkiem i octem, wlewamy powoli do białek i cały czas miksujemy.

Mąki przesiewamy, dodajemy do ubitych jajek najlepiej na 3 razy. Mieszamy delikatnie łyżką.

Wylewamy na blachę, wykładamy dół papierem do pieczenia (blacha taka sama jak piekliśmy ciasto kruche) Pieczemy ok 20 minut w 170 st. C góra dół.

PRZEKŁADANIE:

Ciasto z makiem smarujemy ulubioną konfiturą, wykładamy krem orzechowy. Przykładamy biszkoptem. Wierzch możemy polać polewą lub posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

Przepis na polewę  >>> (wystarczy zrobić z 0,5 porcji ) KLIK

Na dole linki do przepisów na ciasta z powyższego zdjęcia ;)

1. Balladyna-https://paninadeser.blogspot.com/2020/11/ciasto-balladyna.html

2.Świąteczne ciasto z galaretką-https://paninadeser.blogspot.com/2021/01/swiateczne-ciasto-z-galaretka.html

3. Makowiec ^^

4. Harataniec-https://paninadeser.blogspot.com/2018/12/sernik-harataniec-2.html

5. Piernik staropolski-https://paninadeser.blogspot.com/2017/11/piernik-staropolski.html

ŚWIĄTECZNE CIASTO Z GALARETKĄ

 Takie ciasto zrobiłam na święta Bożego Narodzenia, wszystkim bardzo smakowało :) 

SKŁADNIKI:

1. BISZKOPT:

6 jajek

szklanka cukru

szklanka mąki pszennej

0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku

1 łyżeczka octu

2. GALARETKI:

2 galaretki przeźroczyste

duża puszka owoców u mnie mix

2-3 łyżki dżemu truskawkowego

3. KREM:

400 g jogurtu greckiego

galaretka malinowa

2 łyżki pudru

4. WIERZCH:

1 szklanka śmietanki 36 %

łyżka pudru

łyżeczka żelatyny

WYKONANIE:

1. Białka ubijamy na sztywno, powoli wsypujemy cukier. Żółtka mieszamy z proszkiem i octem. Wlewamy do białek, ciągle miksujemy. Mąki przesiewamy, dodajemy do jajek w 3 partiach, mieszamy delikatnie łyżką. Ciasto wlewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (wym. 25/40 cm) Pieczemy w 180 st. C góra dół około 30- 40 minut, sprawdzamy aż patyczek będzie suchy.

2. Dwie galaretki przeźroczyste rozpuszczamy w 3,5 szklanki gorącej wody. Odstawiamy do zgęstnienia. Owoce z puszki przekładamy na sito.

Zimny biszkopt przecinamy na pół. Blachę w której piekł się biszkopt aż po brzegi wykładamy papierem do pieczenia. Umieszczamy 1 biszkopt. Nasączamy sokiem z owoców, smarujemy dżemem i układamy owoce (jeśli trzeba kroimy na mniejsze kawałki)

Owoce zalewamy galaretką i chowamy do lodówki.

3. Galaretkę malinową rozpuszczamy w 0,5 szklanki gorącej wody. Gdy przestygnie ubijamy jogurt z cukrem pudrem i wlewamy galaretkę. Dobrze miksujemy. Krem wylewamy na galaretkę. Przykrywamy 2 biszkoptem.

4. Żelatynę zalewamy zimną wodą (3-4 łyżki) Śmietankę ubijamy razem z pudrem. Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy trochę ubitej śmietany, sprawdzamy jak jest zimna wlewamy do śmietany i chwilę ubijamy. 

Na biszkopt nakładamy śmietanę i równo smarujemy. Wierzch można posypać startą czekoladą. Ciasto najlepiej zostawić na całą noc w lodówce. Smacznego :)

CIASTECZKA AMONIACZKI

Myślę że każdy zna te ciasteczka. Są kruche, delikatne i przepyszne :)

SKŁADNIKI NA 4 BLACHY Z WYPOSAŻENIA PIEKARNIKA:

0,5 kg mąki

0,5 szklanki cukru pudru (można dać więcej)

2 łyżeczki amoniaku

3-4 łyżki śmietany lub jogurtu greckiego

2 jajka

25 dag masła w temp. pokojowej

ORAZ:

cukier kryształ

woda lub białko 

WYKONANIE:

Amoniak rozpuszczamy w śmietanie. Do miski przekładamy wszystkie składniki, siekamy nożem oraz dodajemy śmietanę z amoniakiem. Zagniatamy plastyczne ciasto. Jeśli ciasto ciężko się zagniata możemy dodać jeszcze odrobinę śmietany lub zimnej wody. Owijamy w folię i chowamy do lodówki na ok. 1 godzinę. Ja zostawiłam na całą noc.

Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą część podsypujemy mąką i cienko wałkujemy, ciastka sporo wyrastają. Blachę wykładamy papierem do pieczenia,  układamy w odstępach ciastka. Za pomocą pędzelka smarujemy białkiem lub wodą i posypujemy cukrem kryształem. Ilość wg. uznania.

Pieczemy w 180- 190 st. C góra dół lub tak jak ja po 2 blachy jednocześnie z termoobiegiem (170 st. C)

Smacznego :)