TORT KOMUNIJNY KSIĄŻKA

Pyszny i bardzo efektowny tort biszkoptowy przełożony kremem kokosowym oraz dżemem truskawkowym. Delikatny, nie za słodki po prostu idealny. Dziś przepis z krótkim filmikiem. Polecam :)

SKŁADNIKI NA BISZKOPT RZUCANY:

8 dużych jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
2,5 łyżki mąki ziemniaczanej

NA KREM:

2 kostki masła (400 g) w temperaturze pokojowej
puszka mleczka kokosowego 400 g
1,5 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy
1 kopiata łyżka mąki pszennej
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
6 łyżek drobnych wiórków kokosowych
6 łyżek cukru
2 wafelki w białej czekoladzie o smaku kokosowym
tabliczka białej czekolady
cukier puder
słoiczek dżemu truskawkowego
herbata do nasączenia

KREM DO DEKORACJI:

3 białka
3/4 szklanki cukru
aromat waniliowy
kostka masła 200 g w temperaturze pokojowej
barwniki spożywcze: zielony, różowy, fioletowy
złote i srebrne kuleczki do dekoracji 

WYKONANIE:

ROBIMY BISZKOPT:

Białka ubijamy na sztywno, dosypujemy partiami cukier. Dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy. Następnie obie mąki przesiewamy i dodajemy do masy. Wszystko delikatnie mieszamy za pomocą łyżki. Masę dzielimy na 3 równe części. Wykładamy na blachy tej samej wielkości o wymiarach 25/40 cm, wyłożone papierem do pieczenia. Pieczemy je w temperaturze 140 stopni C - termoobieg przez pierwsze 15 minut, następnie w 150 stopni C kolejne 10 (piekarnik zwykły najpierw w 160 stopni C, następnie 180 stopni C kolejne 10 minut).

Dla pewności sprawdzamy patyczkiem. Brytfankę z upieczonym biszkoptem upuszczamy z wysokości kolan na podłogę. Odkładamy do wystudzenia.

GOTUJEMY BUDYŃ:

Mleczko kokosowe oraz 0,5 szklanki mleka gotujemy razem z cukrem i wiórkami kokosowymi. W pozostałej szklance mleka mieszamy budyń oraz mąki. Wlewamy na wrzące mleko i chwilę gotujemy ciągle mieszając. Odkładamy do wystudzenia.

ROBIMY KREM: 

Białą czekoladę rozpuszczamy na parze. Masło dobrze ucieramy, dodajemy po łyżce zimnego budyniu aż do wyczerpania. Powoli wlewamy czekoladę i dobrze ucieramy. Wafelki ścieramy na tarce i mieszamy z masą. Na tym etapie masę należy spróbować i jeśli jest potrzeba dosłodzić cukrem pudrem, dobrze zmiksować. Masę należy podzielić na 3 części.

SKŁADAMY:  

Biszkopt nasączamy herbatą. Dżem podgrzewamy i połowę wykładamy na pierwszy biszkopt. Następnie wykładamy 1/3 część kremu. Przykładamy drugim biszkoptem.

Ponownie nasączamy, smarujemy pozostałym dżemem oraz kolejna 1/3 kremu, rozsmarowujemy i nakładamy 3 biszkopt.

Wierzch biszkopta nasączamy. Pozostałym kremem równo smarujemy wierzch oraz boki tortu. Wstawiamy do lodówki.

KREM DO DEKORACJI:

Białka razem z cukrem umieszczamy w misce nad parą. Ubijamy do momentu rozpuszczenia cukru. Następnie za pomocą miksera białka ubijamy do momentu, aż będą całkiem zimne (ok. 10 minut)

Dodajemy po kawałku masła, gdy zmiksujemy wrzucamy kolejny i tak do wyczerpania. W pewnym momencie może nam się wydawać, że masa się zważyła, nie należy się denerwować, masa się zmiksuje. Gdy masa ,,mlaszcze'' o ścianki miski jest już gotowa.

Za pomocą worka cukierniczego i tylki dekorujemy boki.

Resztę masy dzielimy na 3 części, barwimy je kolejno naszymi trzema barwnikami. Z koralików robimy hostię i napisy. Tort odstawiamy najlepiej na całą noc do lodówki. Jest tak smaczny, że zalecam ukryć go w chłodnym miejscu do czasu przyjęcia ;) Smacznego :)

CIASTO STOKROTKA

Wiosna coraz bliżej, więc proponuję taki kolorowy, pyszny oraz bardzo prosty deser bez pieczenia. Kwiatuszki w galaretce wyglądają uroczo, nasze dzieciaki na jego widok będą skakały z radości. To także idealny deser dla wszystkich dbających o linię, jest bardzo lekki z niewielką ilością cukru. Dzięki temu możemy pozwolić sobie na nie jeden kawałek . Polecam :)

SKŁADNIKI:

opakowanie prostokątnych lub kwadratowych herbatników (ok. 200 g)
mleko do nasączenia

WARSTWA ŚMIETANOWA :

400 g kefiru
400 g śmietany 18 % (do zup i sosów)
3-4 łyżki cukru pudru
2 galaretki cytrynowe
galaretka niebieska
galaretka jagodowa
galaretka brzoskwiniowa

DEKORACJA:

galaretka agrestowa
2 opakowania ciastek w kształcie kwiatków
żurawina do wypełnienia środków

WYKONANIE:

Każdą z 3 galaretek (niebieska, brzoskwiniowa i jagodowa) rozpuszczamy w szklance wody. Odstawiamy do zastygnięcia. Kroimy w dowolną kostkę.

Blachę o wymiarach 21/25 cm aż po brzegi wykładamy folią spożywczą. Herbatniki układamy i jeśli trzeba przycinamy. Za pomocą pędzelka  nasączamy mlekiem.

Dwie cytrynowe galaretki rozpuszczamy w szklance wody, żeby szybciej wystygła możemy włożyć do naczynia z zimną wodą.

Kefir i śmietanę za pomocą miksera ubijamy z cukrem pudrem (najlepiej w wysokim naczyniu, masa pryska) Zimne galaretki cytrynowe też chwilkę ubijamy następnie wlewamy do naszej masy i również chwilę miksujemy. Dodajemy nasze pokrojone galaretki i mieszamy za pomocą łyżki. Masę równo wlewamy na herbatniki.

Układamy w równych odstępach ciasteczka, do środka każdego dajemy żurawinę. Ciasto chowamy do lodówki.

Galaretkę agrestową rozpuszczamy wg instrukcji na opakowaniu. Odstawiamy do wystudzenia a następnie chowamy do lodówki. Co jakiś czas sprawdzamy, gdy jest już gęsta ostrożnie wlewamy na ciasto. Chłodzimy, najlepiej całą noc. Smacznego :)

MAŁA RADA:

Galaretki które będziemy kroić w kostkę, możemy sobie przygotować dzień wcześniej.

KOLOROWA BABKA

Prosta, pyszna i bardzo puszysta babka. Idealna na Wielkanocny stół jak i do codziennej kawy. Dodatkowo pięknie prezentuje się na talerzu. Polecam :)

SKŁADNIKI:

4 jajka

1 szklanka cukru

1,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki oleju

0,5 szklanki wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 opakowania różowego kisielu (użyłam firmy Gellwe o smaku truskawkowym)

1,5 łyżki suchego maku

1 łyżka kakao

WYKONANIE:

Ubijamy białka na sztywną pianę i partiami wsypujemy cukier. Dodajemy po jednym żółtku oraz olej. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem, dodajemy stopniowo do masy na przemian z wodą. Miksujemy tylko do połączenia składników. Masę dzielimy na 3 części.

Do pierwszej miseczki dodajemy mak, drugiej kisiel a do trzeciej kakao i mieszamy. Formę na babkę o średnicy 23 cm dokładnie smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Masy wylewamy na zmianę. aż do wyczerpania. Ciasto pieczemy w 170-180 stopniach C ok. 50 minut do suchego patyczka. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem. Dowolnie dekorujemy. Smacznego :) 

KOLOROWA ZEBRA

Od tego ciasta zaczynałam swoją przygodę z pieczeniem. Jest łatwe, pyszne i bardzo ładne. Polecam :)

SKŁADNIKI:

4 jajka

1 szklanka cukru

1,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki oleju

0,5 szklanki wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 opakowania różowego kisielu (użyłam firmy Gellwe o smaku truskawkowym)

1,5 łyżki suchego maku

1 łyżka kakao

WYKONANIE:

Ubijamy białka na sztywną pianę i partiami wsypujemy cukier. Dodajemy po jednym żółtku oraz olej. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem, dodajemy stopniowo do masy na przemian z wodą. Miksujemy tylko do połączenia składników. Masę dzielimy na 3 części.

Do pierwszej miseczki dodajemy mak, drugiej kisiel a do trzeciej kakao i mieszamy. Tortownicę o średnicy 26 cm (można użyć mniejszej ciasto będzie wtedy wyższe) wykładamy papierem do pieczenia. Na środek wylewamy po 3 łyżki każdego z 3 ciast, ja wlewałam makową, kakaową i kisielową i tak na zmianę. Ciasto pieczemy w 170-180 stopniach C ok. 40 minut do suchego patyczka. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem. 

Smacznego :)

CIASTO OBŁOCZEK

Ostatnio zamarzyło mi się ciasto niczym ptasie mleczko, delikatne, nie za słodkie w pysznej mlecznej czekoladzie. Pomysł na warstwę cytrynową wzięłam z ciasta Karnawałowego. Drugą, ale już kawową zrobiłam bardzo podobnie, z zastosowaniem śmietany kremówki. Efekt przerósł moje oczekiwania. Jest mega delikatne i wspaniałe. Nie poprzestaniecie na jednym kawałku, jest takie pyszne.... Jeszcze jedna zaleta, ciasto jest bez pieczenia, na okrągłych biszkoptach czyli bardzo proste i szybkie :)

SKŁADNIKI:

PIANKA CYTRYNOWA:

2 śmietany śnieżki
1 szklanka zimnego mleka
kubek śmietany 18 % (330 ml do zup i sosów)
2 łyżki cukru pudru
galaretka cytrynowa

PIANKA KAWOWA:

kubek śmietany 30 % (330 ml)
kubek śmietany 18 % (330 ml do zup i sosów)
2-3 łyżki cukru pudru
3-4 łyżki kawy zbożowej typu Inka
2 łyżki żelatyny

POLEWA:

1 tabliczka mlecznej czekolady
1-2 łyżki masła lub oleju
1-2 łyżki mleka 

ORAZ:

opakowanie okrągłych biszkoptów
mleko do nasączenia biszkoptów

WYKONANIE:

Blachę o wymiarach 21/25 (lub o podobnych wymiarach) wykładamy folią spożywczą lub aluminiową, łącznie z bokami. Biszkopty układamy obok siebie, przycinamy i za pomocą pędzelka nasączamy mlekiem. Odstawiamy.

PIANKA CYTRYNOWA:

Galaretkę rozpuszczamy w połowie szklanki wody. Wstawiamy do naczynia z zimną wodą żeby szybciej ostygła.

W tym czasie śnieżki ubijamy na sztywno ze szklanką zimnego mleka. Dodajemy cukier puder, kubeczek śmietany i ubijamy. Gdy galaretka jest już zimna wlewamy cienkim strumykiem cały czas miksujemy. Masę jeszcze chwilę ubijamy w celu napowietrzenia. Wylewamy na biszkopty, masa szybko tężeje. Wyrównujemy i chowamy do lodówki.  

PIANKA KAWOWA:

Do naczynia najlepiej małego garnka wlewamy połowę szklanki wody, dodajemy dwie łyżki żelatyny. Odstawiamy na chwilę, aż napęcznieje.

Następnie dodajemy kawę i podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia, nie gotujemy. Studzimy.

Kubek śmietany (dobrze schłodzonej) ubijamy na sztywno, dodajemy puder oraz śmietanę 18 %, miksujemy do połączenia składników. Część śmietany przekładamy do zimnej żelatyny w celu zahartowania i mieszamy. Dodajemy do masy śmietanowej cały czas miksujemy żeby napowietrzyć. Wylewamy na cytrynową warstwę, wyrównujemy i chowamy do lodówki.

POLEWA:

Czekoladę łamiemy, dodajemy tłuszcz i mleko, rozpuszczamy na parze, mieszamy co jakiś czas. Gdy czekolada jest rozpuszczona polewamy po kawowej piance. Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc, ale kto by tyle wytrzymał ;) Smacznego :)

MAŁA RADA:

Moja polewa była lekko lejąca, jeśli chcecie bardziej zwartą należy dodać po 1 łyżce tłuszczu i mleka. Biszkopty możemy również nasączyć w kawie.

AWARYJNE PLACUSZKI

Te placuszki robię zazwyczaj, gdy nie mam podstawowych składników na moje ulubione BARDZO PUSZYSTE PLACUSZKI. Warunkiem żeby się udały to dokładne ubicie jajka z cukrem na białą i puszystą masę. Jeśli to zrobimy muszą się udać. Polecam są pyszne :)

SKŁADNIKI:

1 jajko
3 łyżki cukru
0,5 opakowania cukru waniliowego lub parę kropli aromatu
szklanka mleka
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

WYKONANIE:

Całe jajko razem z cukrami ubijamy na białą i puszystą masę. Dodajemy  przesianą mąkę z proszkiem oraz mleko. Ubijamy do połączenia składników.

Smażymy na rozgrzanym oleju, z obu stron (na średnim ogniu). Po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku i podajemy z cukrem pudrem, konfiturą lub owocami. Smacznego :) 

CIASTO BANANOWO-CZEKOLADOWE BEZ PIECZENIA

Moje słodkie szaleństwo bez pieczenia, tym razem w połączeniu kremu bananowego z gorzkim czekoladowym musem. Ciasto wyszło genialne, odpowiednio wyważone i nie za słodkie. Polecam jest pyszne :)

SKŁADNIKI:

200 g maślanych herbatników

2 opakowania okrągłych biszkoptów (po 170 g)

żurawina do dekoracji

MASA BANANOWA:

1 l nektaru bananowego np. Hortex

2 śmietankowe budynie

2 cytrynowe galaretki

2 łyżki masła

MASA CZEKOLADOWA:

1,5 szklanki mleka

tabliczka gorzkiej czekolady

2 łyżki pudru

2 śmietany Śnieżki

2 łyżki żelatyny

POLEWA:

0,5 tabliczki białej czekolady

łyżeczka oleju rzepakowego

WYKONANIE:

Blachę o wymiarach 25/40 aż po same brzegi wykładamy folią aluminiową. 

Układamy warstwę herbatników, jeśli jest taka potrzeba docinamy.

ROBIMY MASĘ BANANOWĄ.

Szklankę soku odlewamy i mieszamy w niej budynie tak, żeby nie było grudek.

Resztę soku gotujemy razem z masłem, dodajemy rozmieszane budynie i gotujemy. Mieszamy, chwilkę gotujemy. Po wyłączeniu palnika wsypujemy galaretki i dobrze mieszamy. Masa nam się trochę rozrzedzi, ale tam ma być. Jeszcze ciepłą masę równo wylewamy na herbatniki.

Układamy obok siebie biszkopty. Ciasto odkładamy żeby przestygło.

MASA CZEKOLADOWA:

Mleko gotujemy, dodajemy połamaną czekoladę i odstawiamy do rozpuszczenia. Jeśli w mleku nadal są czekoladowe grudki należy jeszcze raz podgrzać. Odstawiamy w zimne miejsce do przestudzenia, a następnie chowamy do lodówki.

Zimne czekoladowe mleko ubijamy ze Śnieżkami na sztywno Dodajemy cukier puder i miksujemy.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody (tak żeby ją zakryć) Podgrzewamy kilka sekund w mikrofalówce. Dodajemy parę łyżek masy w celu wyrównania temperatur (nie zrobią nam się grudki) Wlewamy do masy i porządnie miksujemy.

Masa szybko tężeje, więc nie czekamy tylko wylewamy na biszkopty i wyrównujemy. Układamy obok siebie biszkopty (można nasączyć w kawie lub herbacie). Pomiędzy biszkopty układamy żurawinę.

POLEWA:

Białą czekoladę rozpuszczamy razem z olejem na parze, dekorujemy biszkopty. 

Ciasto odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Smacznego :)

KAWOWE MINI DESERKI

Uwielbiam wszystko co kawowe, tym razem przygotowałam mini babeczki bez pieczenia. Są mega kawowe, delikatne, pyszne. A ich przygotowanie bardzo łatwe i przyjemne. Polecam :)

SKŁADNIKI NA 12 SZTUK:

SPÓD:

100 g maślanych herbatników
50 g stopionego masła
0,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

MASA:

400 g jogurtu greckiego
4 łyżeczki cukru
5 łyżek kawy zbożowej typu Inka
0,5 szklanki mleka
2 łyżki żelatyny
2 łyżki cukru pudru

POLEWA:

0,5 tabliczki białej czekolady
łyżeczka kawy rozpuszczalnej lub zbożowej
łyżeczka oleju rzepakowego

ORAZ:

słodkie kakao oraz mielona kawa do dekoracji
listki melisy

WYKONANIE:

Do zrobienia babeczek potrzebujemy formę do pieczenia muffinków (12 sztuk)

Każdy otwór w foremce trzeba wyłożyć folią spożywczą (mamy pewność, że babeczki bez problemu wyjdą) 

Herbatniki mielimy, masło rozpuszczamy razem z kawą i studzimy. Mieszamy z ciastkami. Naszą herbatnikową masę wkładamy do naszych foremek i dobrze ugniatamy. Dajemy tyle żeby zakryć dno (1 cm). Z pozostałej masy z  herbatników robimy kuleczki, obtaczamy w słodkim kakao zmieszanym z kawą. Chowamy do lodówki.

MASA:

Kawę i cukier przekładamy do garnka i zalewamy 0,5 szklanki gorącej wody. Dodajemy mleko i żelatynę odstawiamy na bok, aby żelatyna napęczniała. Następnie podgrzewamy, w celu rozpuszczenia żelatyny. Odstawiamy do ostudzenia.

Jogurt ubijamy razem z cukrem pudrem, dodajemy zimną masę z żelatyną. Chwilę miksujemy i wylewamy na ciasteczkowy spód, po równo. Odstawiamy do schłodzenia.

POLEWA:

Czekoladę, kawę i olej rozpuszczamy na parze. Każdą babeczkę polewamy po wierzchu. Schładzamy przynajmniej 2 godziny.

DEKORACJA:

Babeczki delikatnie wyciągamy z formy, i układamy na talerzu. Tuż przed podaniem posypujemy kakao i kawą oraz dekorujemy listkami melisy i kuleczkami

Smacznego :)

MAŁA RADA:

Taki deser możemy również zrobić w niewielkiej  foremce typu keksówka. Zamiast spodu z ciasteczek możemy wykorzystać okrągłe biszkopty (trzeba trochę przyciąć do wielkości blaszki i nasączyć w kawie)