BOGRACZ

Dziś proponuję pyszne danie na gorąco czyli bogracz. Jest to zupa na różne okazje: na imprezę, na obiad, na kolację. Często do jej przygotowania wykorzystuję wcześniej ugotowany rosół i mięso.  Smacznego :)

SKŁADNIKI:

ok. 4 ćwiartki z kurczaka, 6 udek lub cały kurczak
ok. 2 czerwone papryki
ok. 3 marchewki
kawałek selera
kawałek pora
cebula
puszka zielonego groszku
przecier pomidorowy
mąka i śmietana do zagęszczenia lub jogurt naturalny

PRZYPRAWY:

ziele angielskie
liść laurowy
pieprz ziarnisty
troszkę przyprawy warzywnej
słodka i ostra papryka
lubczyk
mielony kminek
przyprawa do kebabu, do grilla lub kurczaka
majeranek
sól, pieprz

WYKONANIE:

Mięso myjemy i zalewamy zimną wodą. Marchew, selera obieramy, kroimy na mniejsze części i razem z porem dodajemy do mięsa. Można też dodać cebulę.  Stawiamy na małym ogniu. Dodajemy 2-3 ziela angielskie, 2 listki laurowe i 2-3 ziarenka pieprzu. Podczas gotowania zbieramy szumowiny i gotujemy, do miękkości mięsa i warzyw. Mięso i warzywa wyjmujemy a wywar przecedzamy.

Papryki myjemy i kroimy w kostkę, dodajemy do wywaru, dajemy przecier pomidorowy - gotujemy. Mięso obieramy z kości. Gdy papryka jest już miękka dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki mięsko i marchewkę. Wsypujemy przyprawy wg uznania, podbijamy mąką i śmietaną. Gotujemy chwileczkę na małym ogniu i na końcu dodajemy odcedzony groszek.

Podane proporcje na bogracz można dowolnie zmieniać,tak samo jest z przyprawami, dodajemy takie jakie lubimy najbardziej. Do zupki można dodać pieczarki, pomidory co kto lubi. Ja i moja rodzina najbardziej lubi w takiej wersji. Polecam i smacznego :)

MAŁA RADA:

Zupa będzie jeszcze lepsza gdy przecier pomidorowy z dodatkiem szczypty papryki ostrej i słodkiej przesmażymy na niewielkiej ilości tłuszczu, aż straci swoją mocno czerwoną barwę.

Do przygotowania tej zupki można również wykorzystać ugotowany wcześniej rosół i mięso z rosołu.

Do rosołu wrzucamy pokrojone papryki i gotujemy do miękkości. Następnie dodajemy podsmażony przecier. Chwilkę wszystko gotujemy. Doprawiamy do smaku. Na końcu wrzucamy obrane z kości mięso, oraz groszek z marchewką. Zagęszczamy mąką i śmietaną,  przyprawiamy do smaku. I gotowe!