KAKAOWE CIASTO Z WAFLEM (PO MODYFIKACJI)

Bardzo pyszne ciasto, które robiłam na święta. Miałam trochę wątpliwości odnośnie wafla czy za bardzo nie rozmoknie i czy będzie się dobrze kroić, okazało się niepotrzebnie :). Wszystko dobrze ze sobą współgra, wafel dobrze się kroi. Kakaowy krem i ta pyszna orzechowa masa w waflu mniam. Zachęcam do wypróbowania. Jedno z lepszych ciast jakie robiłam.
Smacznego :)

                   

   
BISZKOPT:
                 

 5 jaj

1,5 szklanki mąki

0,5 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

ORAZ:

3/4 szklanki cukru

0,5 szklanki wody

3/4 szklanki oleju

3 łyżki kakao

MASA KAKAOWA;   

3/4 szklanki cukru
4 żółtka
0,5 szklanki mleka
3 duże łyżki kakao
cukier waniliowy
1,5 kostki masła

MASA ORZECHOWA;  

4 białka
15 dag cukru pudru
20 dag zmielonych orzechów
łyżka miodu 

DODATKOWO:          

2 opakowania wafli tortowych (mi wystarczył jeden, drugi lepiej mieć w zapasie)                                                                           

kwaśne powidło lub dżem (dałam konfiturę z wiśni)

                     

 

WYKONANIE:

BISZKOPT:

Wodę, kakao, olej i cukier przekładamy do garnka, podgrzewamy do momentu aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Odstawiamy do wystudzenia.

 Białka ubijamy na sztywno, dodajemy powoli 0,5 szklanki cukru .  Gdy dobrze ubijemy dodajemy po jednym żółtku. 

Następnie cienkim strumieniem wlewamy kakaową masę, cały czas ubijamy. Mąkę przesiewamy z proszkiem i sodą, wsypujemy porcjami, delikatnie ubijamy, ale tylko do połączenia składników. Ciasto wlewamy do dwóch identycznych form o wymiarach 25/40 i pieczemy w ok 170 stopniach C ok. 25 minut.

MASA KAKAOWA:

Wszystkie składniki na masę dokładnie miksujemy, stawiamy na gaz, często mieszając. Masa ma się zagotować i zgęstnieć. Odstawiamy do przestudzenia. Ucieramy masło na puch i po łyżce dodajemy masę kakaową aż do wyczerpania. Pod koniec ucierania można wlać troszkę alkoholu.

MASA ORZECHOWA:

Białka ubijamy na sztywno, powoli dodajemy puder, a gdy jest już dobrze utarte powoli łączymy ze zmielonymi orzechami. Przelewamy do garnka z podwójnym dnem i na małym ogniu cały czas mieszając zagotowujemy. Masa ma zgęstnieć. Trzeba uważać, bo się przypala. Na końcu dodajemy miód. Można też białka ubić na parze. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

PRZEKŁADANIE CIASTA:

Trzeba wyciąć wafle na kształt placka na cztery warstwy. 
Jeden przycięty wafel na gruby wzór smarujemy letnią orzechową masą. Przyciskamy drugim waflem (grubym wzorem) i dobrze przyciskamy, można obciążyć wafel czymś ciężkim.

Masę kakaową dzielimy na cztery części. 
Jedną część smarujemy na gładką stroną wafla, na to biszkopt, smarujemy powidłem i znowu masą. Dajemy orzechowy wafel i powtarzamy czynność czyli dajemy masę kakaową drugi biszkopt posmarowany powidłem znowu masa i wafel gładką stroną do środka.

Ciasto może i jest pracochłonne, ale efekt końcowy pyszny.

Ciasto było hitem na Świątecznym stole, polecam :)