MAKOWIEC ŚNIEŻNY

 Przepyszny makowiec na biszkopcie z bitą śmietaną i kremem orzechowym. Wspaniały na wszelkie rodzinne uroczystości. Składa się z wielu warstw, jednak przy rozłożeniu pracy na 2 dni nie jest wcale taki pracochłonny. Polecam przepis na nadchodzące święta :) 

SKŁADNIKI NA BLACHĘ O WYM. 25/40 CM:

BISZKOPT:

4 jajka

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki octu

łyżka oleju

MAK:

250 g  suchego maku już zmielonego

100 g cukru

3 białka

2 łyżki miodu

ok 0,5 szklanki mleka

ok 200 g pokrojonych bakalii

olejek migdałowy do smaku

łyżka mąki ziemniaczanej + mleko do rozmieszania

MASA ŚMIETANOWA:

500 ml śmietany

2-3 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

MASA ORZECHOWA:

200 g masła w temperaturze pokojowej

150 g zmielonych orzechów

0,5 szklanki mleka

3 żółtka

100 g cukru

łyżka cukru waniliowego

spirytus lub inny alkohol do smaku 

ORAZ:

paczka herbatników

POLEWA:

po pół tabliczki mlecznej i gorzkiej czekolady

3-4 łyżki śmietany 30 %ż

WYKONANIE:

BISZKOPT:

Białka ubijamy na prawie sztywno, powoli wsypujemy cukier. Żółtka mieszamy z proszkiem i octem, zmniejszamy obroty miksera, żółtka stopniowo wlewamy do piany. Miksujemy.

Mąki przesiewamy, w trzech partiach dodajemy do jajek. Delikatnie mieszamy szpatułką tylko do połączenia.

Wylewamy na blaszkę z papierem do pieczenia (papier tylko na spodzie blaszki) Wyrównujemy i pieczemy ok 20 minut w 180 st. C ustawienie góra dół. Po ostudzeniu z biszkoptu zdejmujemy skórkę.

MAK:

Wszystkie składniki oprócz mąki ziemniaczanej i olejku przekładamy do garnka, smażymy do momentu aż masa zrobi się gęsta. Na tym etapie możemy spróbować czy masa  jest słodka. Możemy  dosłodzić miodem wg naszego uznania. Dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną  z odrobiną mleka. Masę gotujemy przez chwilę. Na końcu dodajemy olejek migdałowy wg. uznania.

Gorącą masę wlewamy na biszkopt, wyrównujemy i odstawiamy do wystudzenia.

 MASA ŚMIETANOWA:

Żelatynę zalewamy 10 łyżeczkami zimnej wody. Odstawiamy do napęcznienia. Następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, gdy jest prawie sztywna wlewamy chłodną, ale jeszcze płynną żelatynę. Ubijamy do połączenia. Wylewamy na zimny mak, wyrównujemy. Układamy herbatniki. Odstawiamy do lodówki.

MASA ORZECHOWA:

Gotujemy mleko z cukrami, odstawiamy na chwilę. Do żółtek wlewamy trochę mleka z cukrem, mieszamy i ponownie wlewamy do garnka. Chwilkę podgrzewamy na małym ogniu, dobrze mieszamy.

Mleko odstawiamy, wsypujemy nasze orzechy. Mieszamy i przykrywamy. Odstawiamy do ostudzenia.

Masło ucieramy na puch, dodajemy po łyżce masy orzechowej. Na końcu wlewamy alkohol do smaku.

Masę wykładamy na herbatniki. Wygładzamy i chłodzimy.

POLEWA:

Połamane czekolady rozpuszczamy ze śmietanką (w metalowej misce) w kąpieli wodnej. Polewamy po cieście. Ciasto schładzamy najlepiej całą noc. Smacznego :)  

MAŁA RADA:

Naszą pracę przy cieście najlepiej rozłożyć sobie na 2 dni. W pierwszy dzień  upieczmy sobie biszkopt, przygotujmy orzechy oraz wyciągnijmy masło z lodówki :)